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Vergnügen auf der Hand

Die dalmatinische Küche wird aufgrund ihres Nährwerts, ihres Geschmacks und ihrer Vielfalt geschätzt, wobei Fisch, Muscheln, Krebstiere, Olivenöl und grünes Blattgemüse im Vordergrund stehen. Zu den berühmtesten dalmatinischen Gerichten zählen die seit der Antike berühmte Pašticada, gefolgt von Gerichten unter der Glocke, gegrilltem Lamm und zahlreichen Fischspezialitäten, gebratenem Tintenfisch, Kalamari, Zahnbrasse, Drachenkopf, Wolfsbarsch und natürlich hausgemachten Käse, Rohschinken und Oliven. 

Unter den Desserts ist die aromatische Rožata (Crème Caramel) bekannt, sowie unwiderstehliche Fritulen und Kuchen mit Feigen, Rosinen und Mandeln. Die Torte Makarana ist ein in der gesamten Riviera von Makarska bekanntes Gebäck, das nach dem traditionellen Rezept an Feiertagen, Festlichkeiten und für besondere Gäste zubereitet wird. Eine Legende besagt, dass der Kuchen erst 1838 benannt wurde, als er dem sächsischen König Friedrich August für seinen Besuch in Makarska serviert wurde. Der geehrte Gast freute sich über den namenlosen Kuchen und gab ihr den Namen der Gastgeberstadt. Heute ist die Torte Makarana ein geschütztes Kulturerbe, und ihre Bedeutung wird durch zahlreiche Wettbewerbe bei der Herstellung dieser Delikatesse belegt.

Eine große Rolle bei der Zubereitung von Gerichten auf dalmatinische Art spielen auch mediterrane Gewürze, die jedem Gericht die letzte ansprechende Note verleihen: Oregano, Majoran, Rosmarin, Basilikum, Lorbeer und Salbei.

Dalmatien ist auch bekannt für seine qualitativ hochwertigen und preisgekrönten Weine, welche die mediterrane Küche perfekt begleiten und den wahren Zauber eines Gaumengenusses schaffen!
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